Описание
Настоящето ръководство е съобразено с основните методични единици, залегнали в учебните цланове и програми на студентите от специалностите на Аграрния факултет при Тракийски Университет – Стара Загора.
Разгледани са въпроси, свързани с основните методи за изследване на мляко и млечни продукти, начините за откриване на фалшификации на суровото мляко и неговото окачествяване. Описани са също и основни анализи на млечни продукти, свързани с окачествяването им, както и такива, извършвани по време на технологичния процес.
Ръководството може да бъде ценно помагало и за всички, които работят в областта на млекопроизводството и млекопреработването.
